很多人做菜市场设计，都容易走进一个误区，要么过分追求“烟火气”，任由市场杂乱无章、异味弥漫，觉得“乱才是菜市场的样子，乱才有烟火气”，结果环境太差，年轻人不愿意来，客流越来越老龄化；要么过分追求“现代化”，照搬超市的设计模式，去掉所有市井气息，摊位封闭化、装修高端化，甚至不让商户吆喝，结果把菜市场做得“不伦不类”——老顾客觉得没了亲切感，找不到熟悉的味道，不愿意来；年轻人觉得还是不方便，不如去超市省心，也不愿意来。

去年我们服务过一个社区菜市场，市场方之前就犯过这样的错：为了追求“现代化”，把原本开放式的摊位改成了封闭柜台，去掉了所有接地气的装饰，还禁止商户吆喝，结果改造后，老顾客流失了一大半，年轻人也没吸引来多少，商户营业额大幅下滑，很多商户都想退场。后来市场方找到我们，需求很明确：保留烟火气，升级现代化设施，既要留住老顾客，也要吸引年轻人来消费。
 

我们的设计思路很简单：烟火气藏在市井细节里、现代化藏在便民体验里，两者并不矛盾，反而能相互成就，让菜市场既有温度，又有便捷。

为了留住烟火气，我们没有搞“一刀切”的改造，而是蹲在市场里，观察老顾客的购物习惯，保留那些最具市井气息的细节：没有改动核心摊位的布局，而是保留了商户熟悉的经营位置，甚至保留了一些老商户的特色招牌，让老顾客一进门就能找到熟悉的摊位；没有去掉菜市场特有的“吆喝空间”，反而在蔬菜区、水果区设置了开放式展示台，让商户能直观展示新鲜食材，允许大家吆喝叫卖，保留那种“讨价还价、挑挑拣拣”的市井氛围；我们还在市场角落设置了便民小吃区，引入本地特色小吃，让菜市场不仅能买菜，还能吃到地道的烟火味，留住老顾客的情怀。
 

为了做到现代化到位，我们聚焦年轻人的消费习惯，做了4个实用的升级，每一处升级都贴合“便捷”二字：一是升级通风和排污系统，安装新风设备，每个摊位都配备专用排污口，彻底解决了市场异味弥漫的难题；二是升级地面和照明，采用防滑耐磨的地面材料，再也不会出现湿滑黏脚的情况，搭配柔和的暖光，既安全又能凸显食材的新鲜度；三是引入智能化设备，在入口设置电子价目表，标注各个品类的参考价格，支持手机支付、线上预订、配送到家；四是优化便民设施，增设休息座椅、母婴室等，满足多元人群的购物需求。

设计落地后，效果超出了市场方的预期：老顾客觉得还是熟悉的烟火味，来得更勤了，流失的老顾客也慢慢回来了；年轻人觉得环境干净、购物方便，也愿意来打卡消费，客流比之前增加不少。更重要的是，这个菜市场既保留了市井烟火的温度，又具备了现代化的便捷，成为了周边社区的“网红菜市场”，不管是老年人还是年轻人，都愿意来这里买菜。
 

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